Zucchini-Schoko-Kuchen, vegan & fettfrei
Einfaches Rezept für leckeren, fett- und ölfreien, veganen Zucchinikuchen aus einer 25-Zentimeter-Kastenform
Kochutensilien
- 1 Kastenform (25 Zentimeter)
Zutaten
- 160 Gramm glattes Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 Essläffel Speisestärke
- 50 Gramm Backkakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 130 Gramm Zucker (oder Zuckeralternative, je nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1/2 Teelöffel lösliches Kaffeepulver
- 1 Stück reife Banane zerdrückt
- 250 Gramm Zucchini geraspelt
- 150 Gramm Schokoladenstückchen (optional)
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 150 Milliliter Pflanzenmilch
Anleitungen
- Den Backofen heize ich bei Ober- und Unterhitze (oder Umluft) auf 175 Grad Celsius vor.
- Etwas Backpapier knülle ich in die Kastenform; wer sich von etwas Fett nicht abschrecken lässt, kann die Form natürlich auch mit Fett einfetten.
- In einer Rührschüssel vermische ich zunächst alle trockenen Zutaten. Dann kommt der Rest dazu. Ein paar Mal umrühren, bis alles gleichmäßig feucht ist, und ab in die Form.
- Da die Zucchini viel Flüssigkeit abgibt, braucht der Kuchen ca. 60 Minuten, bis er durchgebacken ist. Je nach Backofen reicht es, ihn 10 Minuten vorher oder nachher im Auge zu behalten. Ich entscheide immer nach einer Stäbchenprobe, ob der Zucchinikuchen schon zum Abkühlen raus darf.
Notizen
Tipp: Als Pflanzenmilch nehme ich gerne frische Soja- oder Hafermilch aus unserem Nussmilchbereiter.