Unser veganer und fettfreier Zucchini-Schoko-Kuchen bringt köstlich-saftige Abwechslung in die sommerliche Zucchini-Schwemme.
Hallo ihr lieben Zuckermäulchen,
habt ihr vielleicht auch eine „Zucchini-Plage“ in eurem Garten? Wir und einige unserer Nachbarn haben sie seit Jahren nicht im Griff. Natürlich freut sich jeder Hobbygärtner zunächst, wenn die ersten Pflänzchen in mildem Grün oder Gelb zwischen den vielen gezackten Blättern hervorlugen. Doch nach den ersten fünf oder zehn Gemüsebrummern denkt man sich manchmal: „Könnten wir heute – ausnahmsweise – mal etwas anderes essen?“
Egal, ob das Mittagessen mit Bratlingen, Pfannkuchen, Aufstrichen, Soßen, gemischtem Gemüse, Quiche, Brot, Salat oder Eingelegtem gerade sehr zucchinilastig ist oder nicht: Ich mag es, Gemüsemuffeln wie -liebhabern etwas vorzusetzen, das überraschenderweise gar nicht nach Zucchini schmeckt. Ich spreche von meinem veganen, fettfreien Zucchini-Schokoladenkuchen.
Dass in unserer Familie nur veganes Essen auf den Tisch kommt, ist kein Geheimnis. Dass unsere Ernährung auch frei von Ölen und Margarine ist, haben wir bisher nicht so oft erwähnt. Um unsere Gründe gegen den ungezügelten Fettkonsum kurz zusammenzufassen: Wir haben in unserer Ernährung vermeintlich gesunde Öle durch gesunde Fette aus Nüssen ersetzt oder der Gesundheit (und der Figur) zuliebe ganz weggelassen.
Fettfrei kochen ist mit ein paar Tricks ganz einfach. (Ein Artikel zum Thema wartet noch in der Schublade auf grünes Licht zum Veröffentlichen).
Über das Rezept für den veganen Zucchini-Schoko-Kuchen
Hier möchte ich einfach mal flott ein Rezept mit euch teilen, nach dem mich auf Instagram schon einige nicht abzuschreckende Follower gefragt haben. Ich habe den Kuchen schon einige Male gebacken und finde, dass er auch mit wechselnden Zutaten recht gelingsicher ist. Leider bin ich kein Profi in einer hübschen Küchenschürze, aber dieses Backwerk schmeckt weder zu trocken, zu klebrig, zu krümelig, zu süß oder gar zu „gemüsig“. Ich glaube, man schmeckt auch nicht, dass es völlig ohne Fett auskommt.
Natürlich kann ich mich auch irren – und ein anderer Ofen macht aus der Teigpampe vielleicht ein unansehnliches, miefendes Monster. Deshalb bin ich gespannt, ob ihr euch der Herausforderung des Nachbackens stellt. Eure Kommentare (ohne Rechnungen für explodierte Backöfen o.ä.) könnt ihr mir gerne hinterlassen.
Das Rezept für den veganen Zucchini-Schoko-Kuchen lädt übrigens auch zum Experimentieren ein, finde ich. Statt Schokoladenstückchen könnt ihr zum Beispiel ein paar Sauerkirschen oder Heidelbeeren in den Teig geben. Sicherlich lässt sich der Kuchen auch mit Schokoladenglasur oder veganer Schlagcreme veredeln.
Zucchini-Schoko-Kuchen, vegan & fettfrei
Kochutensilien
- 1 Kastenform (25 Zentimeter)
Zutaten
- 160 Gramm glattes Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 Essläffel Speisestärke
- 50 Gramm Backkakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 130 Gramm Zucker (oder Zuckeralternative, je nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1/2 Teelöffel lösliches Kaffeepulver
- 1 Stück reife Banane zerdrückt
- 250 Gramm Zucchini geraspelt
- 150 Gramm Schokoladenstückchen (optional)
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 150 Milliliter Pflanzenmilch
Anleitungen
- Den Backofen heize ich bei Ober- und Unterhitze (oder Umluft) auf 175 Grad Celsius vor.
- Etwas Backpapier knülle ich in die Kastenform; wer sich von etwas Fett nicht abschrecken lässt, kann die Form natürlich auch mit Fett einfetten.
- In einer Rührschüssel vermische ich zunächst alle trockenen Zutaten. Dann kommt der Rest dazu. Ein paar Mal umrühren, bis alles gleichmäßig feucht ist, und ab in die Form.
- Da die Zucchini viel Flüssigkeit abgibt, braucht der Kuchen ca. 60 Minuten, bis er durchgebacken ist. Je nach Backofen reicht es, ihn 10 Minuten vorher oder nachher im Auge zu behalten. Ich entscheide immer nach einer Stäbchenprobe, ob der Zucchinikuchen schon zum Abkühlen raus darf.
Notizen
Wenn ihr nicht so viele kleine Süßmäulchen zu Hause habt wie ich, hält sich der vegane Zucchini-Schoko-Kuchen auch drei Tage und verliert nichts von seinem saftigen Geschmack.
Ich wünsche euch kulinarische Hochgenüsse – frei von jedem Gefühl der Einschränkung!
Eure Evelin
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Zucchini-Schoko-Kuchen – vegan und fettfrei von Free Your Family ist lizenziert unter Creative Commons Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 international.
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