Vegane ägyptische Torte mit Sahnehäubchen Rezept

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Aktualisiert am 25. Februar 2026

Wir waren erneut in Ägypten. Dort verbrachten wir eine traumhafte Zeit mit unseren Kindern.

Es überraschte uns sehr, dort lieben Menschen zu begegnen, die vegan und unerzogen leben. Es war bereichernd! Über unsere Reise werden wir im Blog noch ausführlich berichten. Hier findet ihr Patricks Artikel zu unserem ersten Urlaub mit einem Baby.

Doch nicht nur diese Verbundenheit mit anderen, gleichgesinnten Menschen war ein Genuss.

Ägyptische Köstlichkeiten am Ufer des Roten Meeres

Wir waren in einem Hotel untergebracht, in dem die Köche jeden Abend ein leckeres Buffet servierten. Für unsere verwöhnten Gaumen gab es eine große Auswahl veganer Speisen, zum Beispiel:

• Falafel
• ägyptisches und traditionelles Fladenbrot
• verschiedene Salate
• Kichererbsen
• Foul Medammes
• Bohnen
• Linsen
• Grillgemüse
• Reis
• Pasta
• Tahini
• reife Guaven
• Melonen und Grapefruits
• frische Datteln
• Mandarinen
• Wackelpudding
• afrikanische Bananen

Mehr Ägypten mit Kindern findet ihr auch hier: Ägypten für Kinder: Spielideen & Wissen und Hurghada: Stadt der Gegensätze.

Ägyptische Torte: leider nicht vegan

Die süßen Torten lockten mit ihren hübschen Sahnehäubchen jeden, der in ihre Nähe kam. Leider war das begehrte Süßgebäck nicht vegan. So tröstete der Koch unsere Kinder mit Babybananen, Erdbeeren, Äpfeln und anderem Obst. Extra für uns Veganer!

Trotz allem dauerte die Lust auf süße Torte an und deshalb gibt es, zurück im kalten Deutschland, eine ägyptische Torte mit Sahnehäubchen, natürlich vegan.

Zu süß?

Unsere syrischen Freunde backen ihre Torten ohne Rücksicht auf Karies oder Diabetes. In der orientalischen Küche geizt man nicht mit Zucker. Wir verwenden aber lieber Xylit oder Datteln zum Süßen. Unsere nachgebackene Torte ist zuckersüß. Falls ihr gerade unsicher seid, wie viel ihr mögt, lässt sich rund 20 g Süße gut weglassen. Dann bleibt sie noch immer sehr eindeutig.

Ägyptische Torte – angeschnitten

Ich wollte das Original beim ersten Versuch nicht stark verändern. Daher ist unsere ägyptische Torte mit Weizenmehl gebacken, welches ich sonst nie verwende. Ein glutenfreier Tortenboden ist natürlich auch möglich. Hier findet ihr das passende Rezept.

Die Zutaten für die ägyptische Torte

Für den Biskuittortenboden

• eine 26 cm große Springform
• 160 g Xylitol
• 4 TL Backpulver
• 225 g Bio-Weizenmehl
• 250 ml veganer Vanilledrink (oder Wasser)
• 6 EL geschmacksneutrales Öl

Für die Sahne

• 1 Päckchen Soja- oder Reissahne
• 2 EL Erdbeermarmelade

Für den Belag

• 2 EL Erdbeermarmelade
• 250 ml roten Traubensaft
• 1 Päckchen klarer Tortenguss (Hinweis: Roter Tortenguss kann E120/Karmin enthalten.)

Zubereitung

1) Tortenboden

1. Der Backofen heizt auf 180 Grad Celsius vor. Die Springform lässt sich in der Zeit einfetten.
2. Alle trockenen Zutaten werden in einer Schüssel vermischt. Danach kommen Vanilledrink (oder Wasser) und Öl dazu. Der Teig wird zügig verrührt.
3. Nun wandert der Teig in die Springform und bleibt circa 25 Minuten im Ofen. Die Stäbchenprobe hilft beim Timing.
4. Nach dem Abkühlen löst sich der eifreie Boden oft leichter aus der Form, ohne glibberig zu werden. Viele nutzen dafür ein Kuchengitter. Bei uns kühlte der Boden einfach auf dem Kopf liegend auf Backpapier weiter aus.

2) Füllung

1. Der kalte Tortenboden wird längs geteilt. Das klappt mit einem Tortenschneider oder einem großen Messer.
2. Die Sahne wird zusammen mit der Marmelade aufgeschlagen. Zwei Drittel landen als Füllung auf dem unteren Boden. Der Rest wartet als „Sahnehäubchen-Reserve“.
3. Der zweite Boden kommt obendrauf. Danach bekommt er zwei Esslöffel Marmelade als dünne, klebrige Bühne für den Guss.

3) Belag

1. Für den Tortenguss wird das Pulver mit dem kalten Traubensaft verrührt und unter Rühren aufgekocht. Zusätzlicher Zucker ist nicht nötig.
2. Nach etwa einer Minute Abkühlzeit verteilt sich der Guss am schönsten über der Marmeladenschicht.
3. Was bei uns übrig bleibt, verlangen die Kinder als „Wackelpudding“. In manchen Häusern hat das offenbar Tradition.
4. Sobald der Guss erkaltet ist, dürfen die Sahnehäubchen oben drauf. Ein Spritzbeutel macht es ordentlich, ein Löffel macht es ehrlich. Beides zählt.

ein Stück vegane, ägyptische Torte

FAQ zur veganen ägyptischen Torte

Kann die Torte auch weniger süß werden?

Ja. Oft reichen schon rund 20 g weniger Süße, damit sie nicht mehr ganz so „zuckersüß“ wirkt. Gerade beim ersten Backen zeigt sich schnell, wo eure persönliche Grenze liegt.

Welche Sahne funktioniert am zuverlässigsten?

Viele kommen mit Soja- oder Reissahne gut zurecht. Entscheidend ist meist die Temperatur: gut gekühlt lässt sie sich stabiler aufschlagen. Falls sie zickt, hilft manchmal etwas mehr Zeit und ein kühleres Umfeld.

Ist Weizenmehl nötig?

Nein. Das hier ist die „Original-nahe“ Variante. Glutenfrei lässt sich der Boden ebenfalls umsetzen. Das passende Grundrezept findet ihr hier: veganer glutenfreier Kuchenboden.

Warum wird der Boden erst komplett abgekühlt, bevor er geschnitten wird?

Der Teig ohne Ei wirkt warm manchmal etwas weicher. Kalt lässt er sich meist sauberer teilen, ohne zu reißen oder zu kleben.

Woran erkenne ich, ob Tortenguss vegan ist?

Am zuverlässigsten über die Zutatenliste. Achtet bei farbigen Produkten auf E120 (Karmin). Klarer Guss ist oft die stressärmere Wahl, aber auch hier lohnt sich ein kurzer Blick.

Geht auch ein anderer Saft als Traubensaft?

Ja. Fruchtsäfte mit guter Farbe und genügend Säure funktionieren häufig. Geschmacklich verändert sich die Torte dann deutlich. Traube bleibt eher „arabisch süß“ und rund.

Kann die Torte vorbereitet werden?

Der Boden lässt sich gut am Vortag backen. Sahne und Guss wirken frischer, wenn beides näher am Servieren passiert. So bleibt die Oberfläche klar und die Sahnehäubchen sehen weniger nach „ich war mal eine Wolke“ aus.

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