Vor dem abendlichen Tanz um das Walpurgisfeuer werden wir uns mit einem unserer Lieblingskuchen stärken. Ein Eclairkuchen ist für uns als Veganer, die zum Naschen für gewöhnlich eher zu Obst und nussigen Knabbereien greifen, etwas Besonderes. Das Tolle daran ist, dass der zartschmelzende, weiche Kuchen frei von Gluten und Zucker ist und ohne Backen auskommt.

Du brauchst für den Eclairkuchen nicht einmal Mixer oder Küchenmaschine und bist mit der unkomplizierten Zubereitung blitzschnell fertig. Das Rezept haben wir von unserer lieben Schwägerin. Dessen Ursprung ist uns bisher nicht bekannt. Wenn Du Dich vor einem verhexten Rezept nicht scheust, kannst Du jetzt in Deiner Hexenküche loszaubern:

Für den Boden,…

… den Du auf ein Backblech (Auflaufform, große Brotdose – was Du eben hast) legst, hext Du nebeneinander die Scheiben:

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• eines Päckchen Zwieback (zucker-, milch-, ei-, weizen- und palmölfreie Zwiebäcke sind der Dinkel-Zwieback der BIO-Zentrale und der dm BIO Dinkel-Zwieback)

oder

• eines glutenfreien Brotes in Scheiben geschnitten und zweimal getoastet

Für die leckere Cremeschicht…

… suchst Du in Deiner Hexenküche:

• 1 Liter Pflanzenmilch
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 80 Gramm gesund gezauberten Zucker (z.B. Xylit)
• 1 Dose kaltgestellte Kokosmilch

Den Pudding stellst Du nach der Zauberanleitung auf der Verpackung her, nur in doppelter Menge. (Das geht so: Das Puddingpulver mischst Du mit dem verzauberten Zucker zusammen in einem Hexenkesselchen oder einer anderen, geeignet erscheinenden Schüssel. In dieses Zauberpulver hext Du (von dem einem Liter Milch) 12 Esslöffel der weißen Flüssigkeit hinzu und rührst es klumpenfrei zu einer Zauberpampe an. Unterdessen bringst Du die Milch im Zaubertopf zum Brodeln. Wenn es so richtig blubbert, nimmst Du den Topf vom Feuer und rührst die Zauberpampe kräftig hinein. Lass das Ganze noch einmal unter Rühren mit dem Zauberstab aufblubbern und stelle es beiseite.)

Anschließend darf Dein Rabe die kalte Dose Kokosmilch mit seinem Schnabel öffnen. Du nimmst 200 Gramm der festen Kokosmilch ab (das übrige Flüssige darf Deine Katze aufschlecken). Den Pudding und die abgeschabte, feste Kokosmilch vermischst Du und schüttest die Mixtur auf den Zwieback.

Der schokoladige Abschluss für den Eclairkuchen

Hierzu verrührst Du in einem Töpfchen am Feuer auf milder Flamme oder an der Ofenbank:

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• 50 Gramm Kokosöl
• 3 Esslöffel Back-Kakaopulver
• 1 Prise Salz und 6 Esslöffel gesund gezauberten Zucker

Achte bei dem Hexenspruch besonders darauf, dass dir nichts zu heiß gerät. Sonst wird der Zucker klumpig.
Schließlich verteilst Du diese gefährlich verführerische Masse auf dem Kuchen.

Lass es den veganen Eclairkuchen so lange stehen, bis keiner mehr widerstehen kann – am besten über Nacht. 24 Stunden schaden nicht, dann ist der Zwieback schön durchgezogen.

Hüte den Kuchen vor der Katze!

Weil sich der Sesam bei uns nicht in Hexenform draufzaubern ließ, flog bei uns die kleine Hexe eben in Papierform über den Kuchen.

Die kleine Hexe ist übrigens eines meiner Lieblingsbücher meiner Kindheit, weil sie sich ganz unerzogen den erwachsenen, strengen Hexen widersetzte.

Ich freue mich darauf, meinen Kindern in ein paar Jahren daraus vorlesen zu können. Doch für heute soll uns das Naschen, Springen und Spielen zur Walpurgisnacht reichen.

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Veganer Eclairkuchen zur Walpurgisnacht von Free Your Family ist lizenziert unter Creative Commons Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 international.