Glutenfreies Powerbrot: veganes Rezept mit Nüssen & Samen (einfach)

Lesezeit: 3 Minuten

Zuletzt aktualisiert: 23.02.2026

Ihr wollt ein Brot, das ohne Kneten auskommt, vegan ist und trotzdem satt macht? Dann könnte dieses glutenfreie „Powerbrot“ genau euer Ding sein. Es ist schnell zusammengerührt, braucht vor allem Geduld beim Quellen – und lässt sich wunderbar schlicht belegen.

Die Grundidee haben wir bei Silke Leopold entdeckt, die das Rezept auch in einem YouTube-Video zeigt. Wir haben die Zutaten leicht angepasst – so, wie es im Familienalltag eben passiert.

Warum „Powerbrot“?

Der „Power“-Teil kommt hier nicht aus großen Versprechen, sondern aus den Zutaten: Nüsse und Samen bringen Geschmack, Biss und machen das Brot angenehm gehaltvoll. Oft reicht eine Tomatenscheibe oder ein bisschen Hummus – und fertig ist ein unkompliziertes Essen.

Zutaten (leicht abgewandelt)

• 150 g glutenfreie Haferflocken (alternativ: Hirseflocken, Reisflocken o. Ä.)
• 65 g Pekannüsse (alternativ: Mandeln, Walnüsse o. Ä.)
• 135 g Sonnenblumenkerne
• 90 g Leinsamen
• 2 EL Chiasamen
• 4 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 350 ml Wasser
• optional: 3 EL Kokosöl, flüssig (Hinweis: rohes Kokosöl schmeckt deutlich heraus)

Hinweis zu Flohsamenschalen: Wir verlinken hier beispielhaft auf ein Produkt. Wenn ihr darüber kauft, kann das eine kleine Provision für uns bedeuten – ohne Mehrkosten für euch. Nutzt gern auch jede andere Bezugsquelle, die für euch passt.
Flohsamenschalen (Beispiel-Link)

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
2. Wasser (und optional flüssiges Kokosöl) dazugeben und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
3. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingeben und fest andrücken.
4. Mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) stehen lassen, damit alles gut quellen kann.
5. Backofen auf 150 °C vorheizen. Das Brot 30 Minuten backen.
6. Optional (so machen wir es oft): Das Brot vorsichtig aus der Form heben und ohne Backpapier weiterbacken, wenn ihr eine etwas trockenere Kruste mögt.
7. Vollständig auskühlen lassen, erst dann schneiden. So bleibt es stabil.

Variationen, die bei uns funktionieren

• Nusswechsel: Pekannüsse lassen sich 1:1 durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen.
• Flockenwechsel: Hirse- oder Reisflocken verändern den Geschmack leicht, funktionieren aber ähnlich.
• Salz & Gewürz: Wer mag, ergänzt Kümmel, Fenchel oder Brotgewürz (sparsam anfangen).

Rohkost-Variante?

Ob das Brot in echter Rohkostqualität gelingt, hängt an Details wie Temperatur, Dörrgerät und Geduld. Wir haben das als Idee im Blick – versprechen aber nichts, bevor es zuverlässig klappt. Sobald wir eine Version haben, die reproduzierbar funktioniert, ergänzen wir den Beitrag.

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