Blitzschnelle Joghurt-Frucht-Torte (vegan & glutenfrei)

von | 25. Juli 2018

Lesezeit: 3 Minuten

Aktualisiert am: 11.08.2026

Wir möchten euch das Rezept für unsere vegane und glutenfreie Joghurt-Frucht-Torte nicht vorenthalten. Im Video seht ihr, wie’s geht. Der Boden kommt ohne Backen aus, und die Füllung wird mit Yofu, Früchten und Flohsamenschalen im Kühlschrank fest.

Video: Blitzschnelle Joghurt-Frucht-Torte (vegan, glutenfrei)

Rezept: Vegane & glutenfreie Joghurt-Frucht-Torte

Zutaten

  • 330 g Früchte
  • 500 g Yofu (Sojajoghurt-Alternative)
  • 2 EL gemahlene Flohsamenschalen
  • ca. 50 g Xylitol (abhängig von Früchten und gewünschter Süße)
  • 20 g grob gehackte Walnüsse
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Datteln oder Dattelpaste
  • 40 ml Hafer- oder Sojadrink
  • weitere Früchte zum Verzieren

Zubereitung

  1. Gemahlene Mandeln, Walnusskerne, Datteln und Pflanzenmilch zu einem Teig verarbeiten. Wir verwenden dazu diese Küchenmaschine von Bosch.

  2. Den Teig auf den Boden einer Backform pressen.

  3. Yofu, Xylitol und Früchte mixen und später die Flohsamenschalen hinzugeben. Wir mixen mit diesem Hochleistungsmixer (unseren Blogpost/Testbericht über das Gerät findet ihr hier).

  4. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und mit Früchten belegen.

  5. Die Joghurt-Frucht-Torte zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung schön fest wird.

Damit die Füllung fest wird

Wir machen es so: Yofu, Xylitol und Früchte werden zuerst gemixt, die Flohsamenschalen kommen später hinzu. Danach steht die Torte zwei Stunden im Kühlschrank. Je nach Früchten und verwendeter Joghurt-Alternative kann die Konsistenz etwas variieren.

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FAQ

Kann ich Yofu durch eine andere Joghurt-Alternative ersetzen?

Das Rezept haben wir mit Yofu gemacht. Eine andere Joghurt-Alternative kann ebenfalls passen, ihre Konsistenz verändert aber das Ergebnis. Mit einer sehr flüssigen Variante wird die Füllung eher weicher.

Welche Früchte funktionieren am besten?

Das Rezept lässt euch bei den 330 g Früchten freie Wahl. Sehr saftige Früchte bringen mehr Flüssigkeit in die Füllung und können sie dadurch weicher machen.

Kann ich Xylitol ersetzen?

Wir haben hier Xylitol verwendet. Andere Süßungsmittel können Süßkraft und Konsistenz verändern. Für Ahornsirup oder Dattelpaste haben wir keine erprobte Umrechnung, die wir euch guten Gewissens nennen könnten.

Was mache ich, wenn die Füllung nicht fest wird?

Die zwei Stunden im Kühlschrank gehören fest zu diesem Rezept. Ist die Füllung danach noch weich, kann etwas mehr Zeit helfen. Bei einer pauschalen Extraportion Flohsamenschalen wären wir vorsichtig, weil auch die Früchte und die verwendete Joghurt-Alternative die Konsistenz mitbestimmen.

Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Die Torte gehört bis zum Essen in den Kühlschrank. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt für den Kühlschrank maximal 7 °C, besser unter 5 °C. Wie lange eure Torte gut bleibt, hängt außerdem von den verwendeten Früchten und der Joghurt-Alternative ab; eine feste Tageszahl wäre ohne die jeweils verwendeten Produkte zu pauschal.

Kann ich die Torte einfrieren?

Fürs Einfrieren haben wir dieses Rezept nicht getestet. Die Torte ist als Kühlschranktorte gedacht.

Hinweis zu Affiliate-Links

Einige Links zu Küchengeräten sind Affiliate-Links. Wenn ihr darüber etwas kauft, erhalten wir eine kleine Provision. Für euch ändert sich am Preis nichts. Für vegane Lebensmittel und Grundversorgung findet ihr als Alternative auch unsere Partnerseite: Vegane Familienküche: Velivery.

Musik im Video

„Corporate Background (No Copyright Music by vivaproduction.net)“ unterliegt den Lizenzbedingungen CC BY 3.0.

„I Won’t Fall In Love (feat. MaryLinn)“ von Jens East unterliegt den Lizenzbedingungen CC BY 4.0.

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