Veganer Mohnkuchen: saftig, einfach, ohne Margarine

Lesezeit: 5 Minuten

Aktualisiert am 11.08.2026

Sommerpause – man spürt sie nicht nur an den Kindern, die endlich mal „nur“ draußen spielen, sondern auch in der Blogosphäre. Viele posten weniger, und ihr seid ebenfalls weniger im Netz aktiv.

Ihr nehmt euch mehr Zeit für die Familie und den Garten, geht schwimmen und genießt den warmen Sonnenschein. Auch wir halten uns momentan mehr draußen als drinnen auf.

Egal ob Freilernerpicknick und Kurzurlaub in Prag, Vegetariertreffen, der Bau eines neuen Sandkastens, Hitzefrei am See, vegane Grillpartys, Apfelernte oder Gartenarbeit – wir genießen den Sommer!

Damit unser Blog nicht verkümmert, nutze ich das Vormittagsschläfchen unseres bald Einjährigen. Wie schnell werden die Kleinen doch groß!

Ich kann euch zwar keinen Artikel vorsetzen, der für große Aufregung sorgen und weite Kreise ziehen wird (wie unsere Blogposts über Auszeiten und den Sex im Familienbett). Doch geschmacklich überzeugen mich meine Rezepte trotzdem. Und vielleicht braucht ihr gerade jetzt ein einfaches Backrezept fürs nächste Familienfest oder sucht nach einem Weg, euren Blaumohn aufzubrauchen.

Mohnkuchen fürs vegane Sommerfest

Kürzlich stellten wir fest, dass in unserem Dorf eine weitere vegan-vegetarische Familie lebt. Für das Erzgebirge ist das alles andere als selbstverständlich. Aber schön!

Für ein gemeinsames, veganes Sommerfest entschied ich, mich mit einem veganen Mohnkuchen zu beteiligen.

Keine Pflanze ist illegal!

Wir hatten noch Vorräte aus unserem ehemaligen Schrebergarten. Der Mohn war dort wild gewachsen; woher sollte das Gewächs auch wissen, dass es da nicht wachsen darf?

Für Menschen ist die Sache etwas bürokratischer: Wer Schlafmohn (Papaver somniferum) in Deutschland anbauen möchte, braucht dafür eine Erlaubnis nach § 3 Betäubungsmittelgesetz. Das gilt unabhängig von der Zahl der Pflanzen.

Jedenfalls erfreute er nicht nur unzählige Wildbienen, sondern auch meine Küche. In den Genuss von Morphium kam ich zwar vor ein paar Jahren in einem italienischen Krankenhaus. Die eigene Herstellung ist mir aber zu aufwendig. Mir blieb daher nichts anderes übrig, als zu warten, bis die Samenkapseln aufsprangen, den Blaumohn zu ernten und die krümelige Zutat in meinem Kuchen zu verbacken.

Fürs Nachbacken würde ich heute Speisemohn aus dem Lebensmittelhandel nehmen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung beschreibt, dass Mohnsamen mit Opiumalkaloiden verunreinigt sein können und die Gehalte stark schwanken. Für Speisemohn im Handel und mohnhaltige Backwaren gibt es inzwischen außerdem EU-Höchstgehalte für Opiumalkaloide. Unser selbst geernteter Mohn gehört zu dieser Kuchengeschichte. Wenn ihr das Rezept nachbackt, ist Speisemohn aus dem Lebensmittelhandel die vorsichtigere Wahl.

Allgemeines zum Kuchen

Gleich zweimal überzeugte mein Mohnkuchen jemanden, der eigentlich gar nicht gerne Kuchen isst (Patrick), andere und eigene Kinder sowie Veganer:innen, Vegetarier:innen und Allesesser:innen gleichermaßen.

Der Teig ist flott zusammengerührt und in einer gefetteten Form verteilt. Die Herstellung ist also simpel und der Geschmack des Mohnkuchens nicht langweilig trocken.

Da wir auf Margarine verzichten (im Palmöl-Artikel habt ihr vielleicht schon davon erfahren), verwende ich Kokosfett. Das ist nicht so regional wie mein eigens geernteter Mohn. Mit nativem Kokosöl oder einer palmölfreien Rapsmargarine dürfte das Rezept ebenfalls funktionieren; ausprobiert habe ich diese Varianten für diesen Beitrag nicht.

Ich glaube, der Mohnkuchen ist ziemlich variabel. Wenn ihr Rosinen, Beeren, Schokostückchen oder Steinobst wie Kirschen im Teig mögt, könnt ihr dem Teig sicher bis zu zwei Handvoll hinzufügen.

Zutaten

Das Originalrezept fand ich auf springlane.de.

Ich verwende:

• 75 g Kokosfett (z. B. der im Papier verpackte Würfel)
• 200 g Rohrohrzucker (oder Xylitol)
• 2 EL Yofu (pflanzlicher Joghurt auf Sojabasis)
• 1 ½ Päckchen Backpulver
• 1 TL gemahlene Vanille
• 2 EL Speisestärke
• 280 g Bio-Weizenmehl
• 375 ml Hafermilch
• 300 g gemahlenen Mohn (oder 200 g Mohn und 100 g Mandeln, gemahlen)
• 1 Tafel vegane Schokolade für die Glasur + 1 EL Kokosfett

Zubereitung

Erst verrühre ich die trockenen Zutaten. Dann kommen Milch, Fett und Yofu hinzu. Die Menge gieße ich in die gefettete Form und backe sie im Ofen bei 180 Grad. Nach etwa 50 Minuten und bestandener Stäbchenprobe darf der Mohnkuchen wieder raus.

Abgekühlt bekommt er von meiner Mittleren, die seit jeher gern bei der Essenszubereitung mithilft, einen Schokoladenguss. Den bereiten wir im Wasserbad vor.

Viel Spaß beim Nachbacken und Verkosten!
Einen schönen August wünscht euch Evelin

FAQ: Veganer Mohnkuchen

Welche Mohnsorte passt für Mohnkuchen?

Für den Kuchen passt gemahlener Speisemohn. Ganze Mohnkörner machen den Teig körniger; gemahlen verteilt sich der Mohn feiner. Bei selbst angebautem Schlafmohn kommt außerdem die rechtliche und lebensmittelchemische Seite dazu, die weiter oben im Beitrag steht.

Warum wird der Mohnkuchen manchmal trocken?

Bei diesem Rezept würde ich zuerst auf die Backzeit schauen. Die rund 50 Minuten sind ein Richtwert, denn Backöfen arbeiten unterschiedlich. Sobald die Stäbchenprobe passt, darf der Kuchen bei mir raus.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Im Rezept stehen 200 g Rohrohrzucker oder Xylitol. Eine kleinere Menge habe ich bei diesem Kuchen nicht dokumentiert. Jede genaue Grammzahl darunter wäre deshalb geraten.

Kann ich den Mohnkuchen glutenfrei backen?

Eine glutenfreie Umrechnung habe ich für diesen Mohnkuchen nicht dokumentiert. Wenn ihr glutenfrei backen möchtet, findet ihr in unserem Grundrezept für veganen, glutenfreien Kuchen eine Variante, die wir genau dafür veröffentlicht haben.

Welche Schokolade eignet sich für die Glasur?

Wir haben den Mohnkuchen mit dunkler und mit weißer veganer Schokolade überzogen; beides seht ihr auf den Fotos. Für die Glasur verwende ich eine Tafel vegane Schokolade und 1 EL Kokosfett.

Wie lange hält sich der vegane Mohnkuchen?

Eine genaue Tageszahl kann ich euch für diesen Kuchen nicht seriös nennen; dazu fehlt mir eine dokumentierte Erfahrung.

Kann der Mohnkuchen eingefroren werden?

Zum Einfrieren habe ich bei diesem Kuchen ebenfalls keine dokumentierte Erfahrung. Deshalb lasse ich die Antwort lieber offen, statt euch eine getestete Eigenschaft unseres Rezepts vorzutäuschen.

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