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Zuletzt aktualisiert: 22.02.2026
Chips sind ein dankbares Komfortessen. Leider werden sie oft in viel Fett und Salz ertränkt. Wenn ihr Lust auf etwas Knuspriges habt, das deutlich leichter daherkommt, probiert diese rohköstlichen Süßkartoffelchips: würzig, pikant und erstaunlich sättigend.
Uns hat an Süßkartoffeln anfangs irritiert, wie oft man liest, man könne sie „wie normale Kartoffeln“ behandeln. Kann man schon. Man muss nur nicht. Dieses Rezept ist unser Lieblingsweg: dünn schneiden, kurz marinieren, dann langsam trocknen, bis sie kross werden.
Inhalte
Zutaten für rohköstliche Süßkartoffelchips
- 1 kg Süßkartoffeln
- 3 große Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 gestrichener TL getrocknete, geschrotete Peperoni (nach Schärfegefühl)
- 1 gestrichener TL gemahlene Koriandersamen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 7 EL Wasser
Zubereitung
- Schälen & schneiden: Süßkartoffeln schälen und in 1–2 mm dünne Scheiben schneiden. Je dünner, desto knuspriger. Ein Hobel hilft, gleichmäßige Scheiben zu bekommen.
- Marinade rühren: Wasser, Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel verrühren, bis sich das Salz gut verteilt hat.
- Chips marinieren: Süßkartoffelscheiben in einen großen Topf (oder eine Schüssel mit Deckel) geben, Marinade dazu. Deckel schließen und kräftig schütteln, bis alle Scheiben benetzt sind.
- Trocknen: Scheiben einzeln auf Dörrgittern oder einem (mit Backpapier belegten) Rost auslegen. Bei maximal 42 °C trocknen, bis sie kross sind. Das dauert je nach Dicke und Gerät meist 12–24 Stunden. Wenn ihr mehrere Ebenen nutzt, tauscht sie etwa zur Halbzeit einmal durch.
- Ausdampfen lassen: Chips nach dem Trocknen 10–15 Minuten offen liegen lassen. So wird die Restfeuchte gleichmäßiger und sie bleiben knusprig.
Fertig. Und ja: Das „nur Wasser“ wirkt erst harmlos. Dann kommt Kreuzkümmel, Knoblauch und Peperoni, und plötzlich ist da Charakter. 🙂
Ohne Dörrgerät: klappt das auch im Ofen?
Ja, mit Einschränkungen. Ein Backofen erreicht meist keine stabilen 42 °C. Wenn ihr ihn auf die niedrigste Stufe stellt (oft 50–70 °C) und die Tür einen Spalt öffnet, werden die Chips eher getrocknet als „rohköstlich“. Geschmack und Knuspern funktionieren trotzdem gut.
- Rost statt Blech nutzen (bessere Luftzirkulation).
- Tür einen Spalt offen lassen (Kochlöffel-Trick), damit Feuchtigkeit raus kann.
- Nach 1–2 Stunden einmal wenden/umsetzen, je nach Ofen.
Aufbewahrung
Wenn die Chips wirklich durchgetrocknet sind, halten sie in einem gut schließenden Glas oder einer Dose mehrere Tage. Werden sie weich, waren sie meist noch minimal feucht. Dann einfach kurz nachtrocknen.
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